Menukaart

Leveranciers van ‘t Korensant o.a.:
Noordbroek Meinardie; roodfruit, asperges
Kroon; Kalfs & Lamsvlees van de Dijk
Groenten en fruit; Kwekerij en boomgaard den Horn in Den Andel
Lauwersoog; alle plat & rondvis, VisserVis
Zoutkamp Gaele Postma: paling
Kruiden, bloemen en deel groenten uit eigen tuin
Plantage de Fledder Molenrij; Vlierbloesem, vlier en Duindoornbessen
Hendriks Hornhuizen: eend en wild
Chris Starink; paddestoelen in het seizoen


't Korensant Zomer
Regionale producten met Belgische invloeden,
geïnspireerd door duurzame, verse aanvoer van land en zee

Drie gerechten € 35,- Vier gerechten € 45,-

Voorgerechten

Iberico scharrelvarken, procureurstuk/ tomaatjes geïnjecteerd met basilicumolie, gerookt zeezout, jonge waterkers en jus van parelhoenderlever
of
Lauwersoog Rondvis/ twee bereidingen van diklip harder, twee bereidingen van prei, Dooier van appel met Luikse stroop en kuit van haring

Tussengerechten

Grünniger Lasagne/ drie maal truffel, rode uien compote, Hollandaise van Wyandotter ei
of
Schelp en schaaldieren/ ragout van Zoutkamper garnalen met rivierkreeft, kammossel (Coquille st Jaques) Duizendblad en kappertjes in schuim van waddenoester [meerprijs €5,-]

Hoofdgerechten

Weide rund/ buikstuk, geroosterd en langzaam gegaard, rolmops van chinesekool met pastrami, taart van aardappel met dragon in jus van speltbier
of
Lauwersoog platvis/ pasta gepocheerd in zonnebloemolie, mousseline van bloemkool, Korenaar asperges, courgette en jus van Marne mosterd
of
Ree/ filet van de lende, krokant gebakken zwezerik, rijst gepocheerd in rodewijn met raapsteel, zomergroenten en jus van anijs [meerprijs €6,50]

Nagerechten

Kaas/divers o.a Poffert gegratineerd met geitenkaas uit Broek, honing, amandelen
of
Dessert van roodfruit, vlierbloesem, Duindoornbessen Lauwersoog
of
Proeverijen van desserts [meerprijs €5,-]