Winter - 't Korensant
Regionaal Seizoensmenu
Leveranciers van 't Korensant, o.a.:
- Noordbroek Meinardie; roodfruit, asperges
- Kroon; Kalfs & Lamsvlees van de Dijk
- Groenten en fruit; Kwekerij en boomgaard den Horn in Den Andel
- Lauwersoog; alle plat & rondvis, VisserVis
- Zoutkamp Gaele Postma: paling
- Kruiden, bloemen en deel groenten uit eigen tuin
- Plantage de Fledder Molenrij; Vlierbloesem, vlier- en Duindoornbessen
- Chris Starink; paddestoelen in het seizoen
Wintermenu
Regionale producten met Belgische invloeden, geïnspireerd door duurzame, verse aanvoer van land en zee
Drie gerechten €35,-
Vier gerechten €45,-
Voorgerechten
Lauwersoog platvis// lauwwarme filets van Tarbot, hete bliksem met tweemaal rode biet en kappertjes, bloemkool mayonaise, gemalen bacon,
Luikse appelstroop
of
Vederwild// Ballontine van eend, kip en gans in een soepje van parelhoender met een dooier van Vlierbessen en Piccalilly
Tussengerechten
Vegetarisch// Groninger Lasagne, met een Italiaans tintje, driemaal truffel, rode-uiencompote, Wyandotter ei
of
Schaaldieren & Schelp// Duits biefstukje van garnalen op gelei van appel met Pak Soy, dikke jus van Zoutkamper garnalen, gegratineerde kammossel en krokant van garnalen
meerprijs €7,50
Hoofdgerechten
Lauwersoog Rondvis// Kabeljauw rugfilet, Risotto in bouillon van pompoen met cantharellen en bospeen, Jus van Verveine
of
Rundvlees// Runderlende & runder sukadestuk, Ratatouille in zijn geheel, Charlotte aardappelen, knoflook en Rozemarijn, Jus van turf
of
Haarwild // filet van reebout met krokant gebakken zwezerik gepocheerd in drop en rode wijn, puree van pastinaak, witlof en bonen, Jus van ree
meerprijs €9,50
Nagerechten
Kaas // o.a Groningen, Friesland, Frankrijk, drie soorten met poffert
of
Herfstzoet // proeverijen van o.a Rood fruit, Rhododendron, Duindoorn, Peer
Wijn & Spijs Arrangement
Per ½ glas: €4,50
Per glas: €6,-
Proeven van Kunst - De Witte Eend, Theo Onnes
Onverwachte smaken op het Hogeland - surprise menu
- 5 gerechten 55 euro
- 6 gerechten 60 euro
- 7 gerechten 65 euro
- 9 gerechten 75 euro
- Bord van Theo: €22,50
Dit diner serveren wij graag als alle gasten aan tafel er aan deelnemen
